科孚岛的葡萄园至今仍鲜为人知。几年前，我第一次走进这里，当时这里充满希望，当地的酿酒厂终于开始蓬勃发展，并拥抱了一种更加开放的精神。在威尼斯人统治之前，科孚岛是一片广阔的葡萄园，种植着卡科特里吉斯（Kakotrygis）、韦尔察莫（Vertzamo）和马夫罗伦博拉（Mavrorombola）等葡萄品种。然而，随着时间的推移，这些葡萄园被连根拔起——先是为橄榄树让路，后来又因为农业让位于旅游业和不断上涨的土地价格。

长期以来，科孚岛葡萄酒的品质一直很低——贝文达（bevanda）就是一个典型的例子，它是一种稀释的酸酒，岛上最贫穷的人曾与沙丁鱼、鲱鱼和鳕鱼丝一起饮用。即使科孚岛以其国际化的魅力而闻名，其葡萄酒却一直落后。然而，近年来，当地葡萄园的复兴努力为光明的未来奠定了基础。

卡科特里吉斯（Kakotrygis），菲埃克斯人的葡萄酒

如今，在科孚岛乡村的“丛林”中，一片既有耕地葡萄园，也有无人照管的葡萄园，少数几家小型酿酒厂正在努力保护卡科特里吉斯葡萄品种。这种坚韧的葡萄品种曾是莱夫基米农民家庭经济和日常生活的核心，在科孚岛的历史上有着深厚的根基。传说卡科特里吉斯是国王阿尔基诺俄斯献给奥德修斯的葡萄酒。古代文献也证实了它的威望：在《Deipnosophistae》中，雅典娜称赞了它的陈年潜力，并指出它会随着时间的推移而愈发令人愉悦。

色诺芬在《希腊史》中记述了公元前373年，斯巴达将军姆纳西普斯登陆科孚岛，他的军队洗劫了“耕作茂盛的乡村，以及宏伟的庄园和酒窖”。他们越来越喜欢当地芳香的葡萄酒，以至于拒绝饮用任何其他葡萄酒。斯蒂利亚诺斯·弗拉索普洛斯在其1977年出版的《科孚岛统计与历史笔记》中提到，该岛每年出产约12万桶葡萄酒。

斯科佩利蒂科和彼得罗科里索

为了追溯科菲奥特葡萄酒的演变，我们请教了库克俱乐部酒店 (Cook's Club Hotel) Campiello 和 Smoke Grill 餐厅的经理兼侍酒师 Petros Tsirigotis，他指导了我们的品酒。Tsirigotis 是当地葡萄酒的专家，以其将当地葡萄酒与科菲奥特传统美食的搭配技巧而闻名。

我们讨论了卡科特里吉斯（Kakotrygis）葡萄，它拥有密集的葡萄串和坚韧的木质茎秆——这也是该品种得名的原因（“kako”意为“坏”，“trygis”意为“收获”）——这给葡萄种植者带来了巨大的挑战。由于其产出的葡萄个头很小，当地人也将其称为“lianorago”（意为“小浆果”）。它出产的葡萄酒酒精度很高，被认为是一个用途广泛的品种，可以酿造从起泡酒到陈年葡萄酒的各种酒款。卡科特里吉斯拥有浓郁的香气，尤其是在口感上，但它也是一款佐餐白葡萄酒，最适合搭配食物享用。

科孚岛葡萄园中另一个杰出的品种是红色的斯科佩利蒂科（Skopelitiko）。它散发着淡淡的果香，但真正的魅力在于口感：酒体轻盈，单宁宜人，酸度适宜，清爽易饮。因此，它尤其适合酿造高品质的玫瑰酒。

科孚岛葡萄酒的未来

科孚岛的酿酒历史悠久，但这些葡萄品种，或者像Petrokoritho和Mandzavi这样鲜为人知的品种，真的能酿造出真正优质的葡萄酒吗？潜力确实存在，但要释放它，需要坚持不懈、精心的葡萄园管理和精准的酿酒工艺。虽然我们品尝的这些葡萄酒可能还没有获得重大奖项，但它们个性十足，绝对值得在我们造访科孚岛时，在餐桌上占有一席之地。大多数葡萄酒产量极少，在科孚岛以外的地方很少见到。

我们的选择

卡科特里吉斯桶陈酿，尼科卢佐庄园

Nicoluzo 的 Kakotrygis 葡萄酒产自阿诺科拉基亚纳 (Ano Korakiana) 的一家小酒庄，种植在一片空地上，周围环绕着野生梨树、柏树和百年老橄榄树。他们生产的少量葡萄酒绝大部分用于出口。这款 Kakotrygis 葡萄酒更偏向红葡萄酒而非白葡萄酒——口感丰富、醇厚、复杂，带有蜂蜜、花香、香草和橡木的芬芳。

在吉安纳德斯（Giannades）这座历史悠久的酒庄，我们品尝了科孚岛（Corfu）的罗博拉（Robola）葡萄酒，它是邻近凯法利尼亚岛（Kefalonia）的标志性葡萄品种。Theotoky家族的家族血统包括乔治·西奥托基斯（Georgios Theotokis，曾于1899年至1909年间四次担任希腊总理），他们在这里酿酒已有五代之久。他们的罗博拉葡萄酒产自利瓦迪·罗帕（Livadi Ropa）葡萄园，散发着令人印象深刻的汽油香气，口感柔和，带有柠檬的清香。

卡科特里吉斯酒庄（Kakotrygis）是大哈利库纳斯地区（Greater Halikounas）的受保护地理标志（PGI）葡萄酒。利瓦迪奥蒂斯（Livadiotis）家族罕见地拔除橄榄树，开辟葡萄园，并于1989年在此建立酒庄，酿造出岛上为数不多的受保护地理标志葡萄酒之一。这款酒酒精度高，酸度适中，色泽金黄，带有柠檬、蜂巢、无花果、香草、葡萄干的香气，并略带单宁。“这是一款伪装成白葡萄酒的红葡萄酒，”酿酒师说道。

这款清爽的桃红葡萄酒产自莱夫基米的斯特里夫特利亚地区，距离大海仅500米，融合了卡科特里吉斯和斯科佩利蒂科的芬芳。酒体轻盈，充满活力，带有红色水果和焦糖的芬芳，与我们科孚岛著名的烟熏猪肉（noumboulo fumicado）完美搭配。

斯科佩利蒂科玫瑰，蓬蒂里奥

庞蒂里奥位于莱夫基米（Lefkimmi）尼奥霍里（Neochori）的葡萄园自19世纪中期以来一直由家族经营。这座现代化的酒庄建于2014年，目前采用斯科佩利蒂科（Skopelitiko）葡萄酿造柔和醇厚的桃红葡萄酒。这款酒带有金橘果酱和蜂巢的淡淡香气，酒体适中。

格莱美玫瑰，格拉米诺斯酒庄

格拉曼诺斯酒庄坐落在阿罗斯塔托（Aerostato）的锡纳拉德斯（Sinarades）山顶，其西坡种植着珍稀的彼得罗科里索斯（Petrokorithos）葡萄。酒庄酿造的桃红葡萄酒口感细腻，酒精度低，带有明亮的粉红色泽和浓郁的麝香葡萄香气；这款优雅而富有表现力的葡萄酒展现了岛上蕴藏的潜力。