即使你从未在科孚岛体验过复活节，你可能也听说过一些。我们当地人总是期盼着这些特殊的日子，期盼着它们带给我们的精神升华，期盼着连祷和送葬灵车的游行，期盼着复活节期间从哀伤的进行曲到胜利的号角声不断变换的音乐，以及各种令人陶醉的香味，比如紫藤和丁香的芬芳，以及烘烤“fougatsa”和“colombina”糕点的香味。

成千上万的人聚集在一起，以各自的方式为这一被称为“科孚岛复活节”的盛大活动做出贡献

我们的习俗深深植根于拜占庭文化和希腊东正教信仰，但也深受威尼斯人四个世纪存在的影响，在较小程度上也受到 19 世纪短暂统治该岛的英国人的影响。城镇、郊区和乡村的习俗略有不同，但它们都围绕着相同的基本原则：一种推动大众参与的连续性和社区感。通过教区教堂、大约 20 个爱乐乐团的乐队、数十个合唱团、红十字会、童子军和女童子军等众多团体以及许多其他协会，岛上居民积极参与所有大型宗教活动。成千上万的人聚集在一起，以自己的方式为这一被称为科孚岛复活节的壮观现象做出贡献。

当然，在整个岛屿上，科孚岛的守护神圣斯皮里顿都享有崇高的地位，他是圣枝主日和圣周六早晨盛大游行的主角。圣周六游行期间，科孚岛的三个爱乐乐团都会参加，演奏不同的葬礼进行曲，从弗朗哥·法乔的《安乐托》、文森佐·德·米切利斯的《哭号》到贝多芬的《英雄交响曲》。圣人的圣髑回到教堂后，科孚岛人民欢呼雀跃，庆祝“第一次复活”。人们会把五彩缤纷的陶罐从窗户扔出，摔在下面的铺路石上，以此来应验圣经的预言。不过，这种习俗相对较新；大多数科孚岛人会在自己家中砸碎一些旧的、无用的物品，比如破盘子。

是什么让科孚岛的复活节如此特别？为什么一切都如此？

复活节期间，由热爱音乐的岛上爱乐乐团、音乐学校和音乐协会成员组成的数十个古典乐团将进行演出。[Christina Georgiadou/Gastronomos]

科孚岛复活节的另一个独特之处是，大多数教堂在复活节周日早晨而不是圣周六晚上举行复活节连祷。之后，每个教区都会在岛上爱乐乐团的伴奏下，举着各自的复活节圣像走上街头游行。在接下来的几天里，也就是光明周期间，科孚岛乡村的大多数村庄都会举行类似的游行。

烹饪传统

棕榈主日的习俗是吃咸鳕鱼，我们会用“skordalia”蒜蓉酱汁煮鳕鱼，然后把鱼做成裹面糊的炸丸子。“Savoro”是棕榈主日和天使报喜节的另一道典型菜肴，用沙丁鱼、银鱼、红鲻鱼、博格鱼或皮卡雷尔鱼等小鱼烹制。准备工作提前六到八天开始，先在鱼上撒面粉，然后煎炸。将鱼从锅中取出后，加入新鲜的葱、蒜、迷迭香和黑葡萄干，轻轻翻炒，最后用醋或酒调味。将鱼分层放入玻璃罐中，淋上芳香油，腌制六到八天，之后即可食用。

圣周斋戒期间，人们会吃到一些美味又简单的菜肴，例如“manestra kolopibiri”（一种用意大利面条和大量橄榄油、洋葱碎和辣椒碎制成的酱汁烹制的辣味意大利面食）和“bourou-bourou”（一种用通心粉、洋葱碎、一汤匙番茄酱、辣椒碎和橄榄油烹制的汤）。此外，还有一些菜肴是用花椰菜、卷心菜等蔬菜与意大利面混合烹制的。

复活节期间我最喜欢的沙拉之一是用橙片、橄榄油、盐和辣椒制成的沙拉。

我们在圣周四染红鸡蛋：每个家庭成员一个，房子里也放一个，我们会保存一整年以求好运。我们也会在圣周四或前一天制作哥伦比亚面包（Colombina）和福加莎（Fougastsa）。这种面团类似于经典的希腊“tsoureki”面包，但更硬实，并添加了佛手柑和乳香黄连木香料。哥伦比亚面包的形状像一只鸽子（因此得名，因为意大利语中“colomba”是鸽子的意思），上面装饰着一颗红色的鸡蛋和五颜六色的羽毛，而福加莎则是圆形的。我记得我的咪咪阿姨在复活节后的几天里都用它来代替面包。

科孚岛复活节为何如此特别？为什么一切都如此？

科孚岛人会在圣周四染上红色的复活节彩蛋，每个家庭成员留一个，全家也留一个，然后把彩蛋放在安全的地方保存一整年，以求好运。

在圣周五，也就是教堂举行纪念耶稣下十字架的仪式之前，我们会停止一切活动。我记得小时候，去教堂的人都带着哀悼的心情。那天我们不会摆桌子，也不会吃东西——通常都是站着——比如几颗橄榄、一点生菜、一片哈尔瓦、一勺鱼籽酱和几颗煮熟的洋蓟。

我们在家制作或从馅饼店购买的典型圣周甜点是“kaltsounia”和“kantilia”，都是用水果和坚果制成的糕点。

我们通常在复活节后，也就是圣周六早上打破陶罐之后开斋。在过去，人们会在这个时候宰杀羔羊，用羔羊的血在每家每户的门楣上画一个十字架。谢天谢地，这个习俗已经消失了，但我仍然记得科孚岛街头羔羊啼哭的声音。开斋后，我们会染更多的鸡蛋，然后开始准备晚餐的“tsilichourda”。与希腊其他地区不同，在科孚岛，我们不做用羊肉或山羊内脏炖制的“mageiritsa”炖菜。相反，我们会把羊肚和羊肠切碎，用水煮沸，倒掉煮沸的水。然后，我们会用大量的圣水、欧芹、莳萝、大蒜和洋葱煎它们，最后用酒调味，最后用少许水、盐和胡椒粉煨一下。切记不要用脾脏，因为它会使所有东西变黑。在菜肴完成前10分钟加入切碎的肝脏，并加入大量的新鲜柠檬汁。

复活节星期天，我们通常喜欢吃鸡蛋柠檬汤，配上煮公鸡、鸡肉或牛肉。这是为了让我们的胃在40天的斋戒后不必吃太多。我们把烤羊肉和土豆留到复活节星期一享用。很少有家庭，尤其是来自伊庇鲁斯的家庭，会用烤肉叉烤羊肉或山羊肉。即使在村里，他们也会用烤箱烤。